Morel je prvá dlho očakávaná jarná huba. V strednom pruhu sa môžete podľa počasia vydať na pokojný lov v druhej polovici apríla - prvej polovici mája. V obzvlášť chladných a vlhkých rokoch je možné zberať smržiaky až do polovice júna.
Ako zbierať Smrž
Pri výstupe do morelského lesa si musíte obuť vysoké gumové čižmy - v roklinách môže byť stále sneh, veľa rozpustenej vody. Oblečenie by malo tesne priliehať na krk a ruky, pretože na jar môžu zaútočiť hladné kliešte. Morels často rastú vo vyšších polohách zahriatých slnkom, na južných svahoch roklín. Milujú osiky. Často sa objavujú na tých miestach, kde les horel o rok skôr.
Ak chcete naplniť košík, musíte veľa chodiť - morels rastú v malých izolovaných skupinách. Zvyčajne sa súčasne objaví niekoľko poddruhov húb - kužeľovité, rovnako ako morel čiapky, pozostávajúce prakticky z jednej nohy so svetlou „čelenkou“.
Môžete tiež nájsť ich príbuzných - stehy, veľké, podrepované jasne červené huby s rovnakými kučeravými vlasmi ako v morel. Ak však tento má vysokú chuť, potom riadok, ktorý sa nazýva amatér. Jeho buničina je hrubá so silnou jódovou dochuťou.
Čo variť z morels
Pred dovarením sa smrž aj šupky namočia na 1 hodinu do čistej studenej vody, umyjú sa a varia 15 - 30 minút. Potom musí byť voda vypustená. Môžete smažiť smrž s vajíčkami, potom získate veľmi chutné a uspokojujúce jedlo. Za týmto účelom nakrájajte varené huby, smažte na masle po dobu 15 minút, natlačte vajcia do panvice v množstve 4 - 5 vajec na 300 g morel a soľ. Za občasného miešania pripravte jedlo, podávajte horúce s nasekanými bylinkami.
Prvé jarné huby sú tiež vynikajúcou surovinou pre prvý chod. Ak chcete pripraviť 4 - 5 porcií polievky z morellu, vložte do vriacej vody niekoľko hrstí varených nasekaných húb. Po 5 minútach. vložte nakrájanú cibuľu do hrnca, soľ podľa vkusu; po 15 min. - 2 lyžice. lyžice umytého prosa, 2-3 nakrájané zemiaky a polievku pripravte. Pred použitím by miska mala stáť pod vekom 20 - 25 minút.
Ak máte to šťastie, že ste na zimu nazbierali dostatok húb na zber, odporúča sa ich vysušiť. Aby ste to dosiahli, musíte odstrániť nohy, očistiť klobúky od nečistôt, nakrájať nahrubo a rozložiť ich v jednej vrstve na plech na pečenie, ktorý ste predtým pokryli pergamenom. Čiapky musia byť otočené nahor! Smrži sa sušia v sušiarni 1,5 hodiny pri teplote 50 ° C, hodinu pri 70 ° C, ďalšiu hodinu pri 80 ° C. Potom by ste mali opäť nastaviť teplotný režim na 55 ° C a ponechať huby v rúre asi 1, 5 hodiny, občas ich miešať a kontrolovať ich pripravenosť. Sušené huby sa chladia v uzavretých nádobách.