Kreslenie na kávu je celé umenie, ktoré sa nazýva latte art. Ovládanie latte art vyžaduje určité vedomosti a zručnosti, takže je veľmi ťažké zvládnuť ho doma. Ak však chcete a máte po ruke všetky potrebné nástroje, môžete to skúsiť.
Je to nevyhnutné
kávovar, džbán, šálka kávy, mlieko, mletá káva, škorica alebo strúhaná čokoláda,
Inštrukcie
Krok 1
Latte art technika je nasledovná: špeciálne pripravené mlieko sa nalieva do kávového nápoja špeciálnym spôsobom a zmiešaním s ním v šálke vytvára na povrchu kávy rôzne vzory. V stravovacích zariadeniach je barista zodpovedný za vytváranie latte art - barman, ktorý bol vyškolený v tejto oblasti.
Krok 2
Takže na vytváranie kresieb na káve budete určite potrebovať kávovar. Najskôr si pripravte mliečnu penu. Vezmite celé pasterizované mlieko s obsahom tuku 3-3,5%. Nalejte mlieko do džbánu - džbánu z nehrdzavejúcej ocele, ktorý je špeciálne navrhnutý pre latte art. Hladina mlieka by mala byť mierne pod základňou výtoku džbánu. Dajte džbán na parnú tyč na kávovare. Ponorte parný kohútik do stredu džbánu, zatiaľ čo otvory v jeho špičke by mali byť vo vzdialenosti 1-1,5 cm od povrchu mlieka.
Krok 3
Otvorte parný kohút. Mlieko začne napučiavať a peniť. Držte džbán rovno a zdvihnite špičku parného kohútika, pričom pri zväčšovaní peny udržiavajte vzdialenosť 1 - 1,5 cm. Ovládajte proces šľahania zvukom: malo by byť počuť rovnomerné syčanie. Táto fáza trvá 5-15 sekúnd.
Krok 4
Ďalej musíte napariť mlieko. Otáčajte džbánom tak, aby bol parný kohút blízko steny. Ponorte špičku faucetu 1 - 1,5 cm od spodnej časti džbánu. Nakloňte džbán s mliekom smerom k sebe a ovládajte pohyb vírov, ktorý v ňom vznikol. Fáza naparovania trvá 5 - 15 sekúnd, počas tejto doby teplota mlieka dosiahne 65 - 75 ° C.
Krok 5
Zatvorte parný ventil a vyberte spodok nádoby. Predtým, ako sa mlieko dostane do kávového nápoja, malo by sa s ním triasť krúživé pohyby ruky.
Krok 6
Pripravte v prístroji silné espresso. Nalejte kávu do pripravenej šálky. Pre výraznejší vzor výslednú penu posypte škoricou, strúhanou čokoládou alebo kakaom. Nalejte mlieko v malých dávkach. Nos džbánu vám bude slúžiť ako „ceruzka“pri vytváraní vašej budúcej kresby.
Krok 7
V latte art sú tri základné tvary: kvetina, srdce a jablko. Ak chcete vytvoriť kvetinu, mentálne rozdeľte pohár na 4 rovnaké časti: hornú, spodnú, pravú a ľavú polovicu. Začnite prilievať mlieko do horného dna pohára. Keď je pohár naplnený do polovice, opatrne posuňte tok mlieka doľava. Počas jemného kývania džbánom ho vytočte do pravej polovice pohára. Zvyšné mlieko zalejte cikcakovitým spôsobom, ktorý končí dole. Keď je pohár takmer plný, nadvihnite džbán a škrtnite kresbu poslednou dávkou mlieka. Zároveň prudko posuňte nos džbánu zdola nahor. V záverečnej fáze tenký prúd mlieka zhromaždí celý vzor v strede pohára.
Krok 8
Ak chcete vytvoriť srdce, vizuálne nakreslite kruh na povrch pohára, nebude možné prekročiť jeho hranice. Nasmerujte nos džbánu na stred pohára. Naplňte imaginárny kruh mliekom jemným kývaním džbánu zo strany na stranu. Po naplnení pohára až po okraj zdvihnite džbán a tenkým prúdom preškrtnite kruh v priemere.
Krok 9
Ak chcete vytvoriť kresbu v tvare jablka, nalejte časť mliečnej peny blízko druhej strany pohára. Toto bude vetvička budúceho jablka. Potom položte nos džbánu do stredu pohára a vytvorte kruh, ako je to v príklade so srdcom. Pohár opatrne naplňte mliečnou penou.
