Už od júna nájdete v ihličnatých a zmiešaných lesoch tieto silné a krásne lamelárne huby. Ošípané (ošípané, prasiatka, kobylka), ktoré ste v detstve mohli zbierať so svojimi rodičmi a jesť - a zrazu ste zistili, že sú jedovaté! Je veľmi ťažké prejsť okolo týchto nenáročných húb, ktoré rastú v skupinách a stačí si vypýtať košík. Je teda možné ošípané zbierať?
Ošípané: Jedovaté alebo nie
Prasa je huba, ktorú nájdete aj počas sezóny „bez húb“. Jeho mycélium je plodné, úroda sa zberá od začiatku leta do októbra. Skupiny ošípaných môžete stretnúť takmer v každom lese, najmä v tmavých, vlhkých oblastiach, pozdĺž okrajov roklín, na machu a v koreňoch starých popadaných stromov. Husté, „mäsité“, nachádzajú sa dokonca aj na námestiach a v parkoch.
Prečo vôbec vznikla otázka, je možné zbierať ošípané? Do určitého času sa pripisovali štvrtej kategórii, skupine podmienečne jedlých - boli varené a vyprážané, marinované, sušené a mrazené. Od roku 1981 ich podľa výskumov vedcov a lekárov uznávajú ako jedovaté.
Je známe, že v roku 1944 nemecký biológ J. Schaeffer jedol ošípané, po ktorých sa u neho prejavili príznaky otravy, prípad sa skončil smrťou. Na druhej strane, veľa ľudí zhromažďuje tieto huby celý život a bežne ich toleruje.
Vlastnosti ošípaných
- obsahujú lektíny, ktoré sa pri tepelnom spracovaní nezničia a vo vysokých koncentráciách poškodzujú sliznice gastrointestinálneho traktu;
- škodlivé látky obsiahnuté v hubách sa nevylučujú a hromadia sa v tele;
- huby aktívne absorbujú meď, rádioaktívne izotopy cézia, všetky druhy chémie z prostredia;
- môže spôsobiť ťažké alergie.
Ako variť bravčové huby
Ak ste si na otázku, či je možné ošípané zbierať, odpovedali kladne (babička jedla celý život - a nič!), Dodržujte aspoň nasledujúce odporúčania.
- Zbierajte huby v hĺbke lesa, ďaleko od ciest, podnikov, o jadrových elektrárňach ani nehovoriac.
- Ošípané namočte na jeden deň do slanej vody a každých pár hodín vymeňte vodu za čistú (v dôsledku toho by mala tekutina zostať ľahká).
- Huby pred použitím niekoľkokrát povarte, zakaždým úplne vypustite vývar a zalejte čistou vodou.
- Ak ste predtým ošípané neochutnali, zjedzte prvýkrát malú porciu.
Po správnom spracovaní pomerne veľa ľudí toleruje pokrmy z ošípaných celkom bežne a niekto sa môže otráviť, najmä pri jeho pravidelnom používaní. Preto predtým, ako sa rozhodnete, či do košíka dať kypré a pohľadné prasa, alebo nie, odporúča sa zvážiť klady a zápory.
