Perník je pečivo známe z dávnych čias. Rôzne ruské mestá boli známe svojimi sladkými výrobkami a dávali im svoje vlastné mená: Tula, Suzdal, Vologda, moskovský perník. Takáto pochúťka sa dá nielen vyrobiť podľa originálnych receptov, ale aj ručne maľovať. Skúste si upiecť svoje vlastné perníčky, ktoré potom glazujte, píšte na ne alebo ich zdobte.
Je to nevyhnutné
- - misa;
- - vareška;
- - pauzovací papier;
- - kakao;
- - brusnice;
- - oranžová;
- - Cviklová šťava;
- - potravinárske farbivá.
- Poleva:
- - práškový cukor - 1 pohár;
- - kvapalina - 6 lyžice. l.
- Bielkovinová poleva:
- - bielkoviny - 2 kusy;
- - práškový cukor - 1 pohár;
- - citrónová šťava - 1 lyžička.
- Glazúra so škrobom:
- - bielkoviny - 1 kus;
- - zemiakový škrob - 1 lyžička;
- - práškový cukor - 5 lyžíc. l;
- - citrónová šťava - 1 lyžička.
Inštrukcie
Krok 1
Pečieme perníky. Počas chladenia použite jeden z receptov na polevu. Tiež perníkové polotovary pre ďalšie plánovanie je možné zakúpiť od spoločností špecializujúcich sa na pečenie.
Krok 2
Poleva
Cukor pomelieme na mlynčeku na kávu alebo použijeme najemno mletý práškový cukor. Preosejte ju do misy cez sito, aby neboli zrnká.
Do prášku nalejte 3 lyžice vody a 3 lyžice inej tekutiny. Môže to byť likér, dezertné víno, citrónová šťava.
Sladkú hmotu potrieme drevenou lyžicou dohladka. Skončíte s hladkou, lesklou polevou.
Krok 3
Bielkovinová poleva
Bielky a žĺtky oddelíme od dvoch vajec. Vložte žĺtky do nádoby s vekom a dajte do chladničky. Použite ich na iné jedlá. Vložte veveričky do misy.
Bielky potrieme lyžicou a postupne pridávame práškový cukor. Hotová poleva je konzistencie podobná hustej kyslej smotane. Do zmesi nalejte pár lyžičiek citrónovej šťavy a dobre premiešajte.
Krok 4
Poleva so škrobom
V miske vyšľaháme bielkovinu a škrob. Pridáme práškový cukor a dôkladne lyžicou potrieme, aby sa zmes uhladila. Zalejeme citrónovou šťavou, polevu rovnomerne miešame dohladka.
Krok 5
Hotovú bielu polevu rozdeľte do niekoľkých pohárov. Budete ich potrebovať toľko, koľko plánujete vyrobiť.
Krok 6
Na retušovanie používajte prírodné alebo potravinárske farbivá. Pridajte potravinárske farby podľa pokynov na štítku. Prírodné farby je možné získať zo zeleninových alebo ovocných štiav. Jasná vínová farba sa získa, keď sa do glazúry vloží kvapka šťavy z červenej repy. Vyrobte ďalšie červené odtiene pomocou brusnicového, čerešňového, brusnicového džúsu. Oranžová farba bielej sladkej hmoty dá šťavu z pomaranča alebo mrkvy. Pridaním kakaového prášku získate hnedú farbu.
Krok 7
Vytvorte vrece z pauzovacieho papiera. Naplňte ho farbou, ktorú chcete pre dizajn. Odrežte ostrý výtok papiera. Cez ňu stlačte kornútik a na perník stlačte tenký prúd námrazy.
Krok 8
Namaľované perníčky nechajte sušiť v teplej miestnosti a rozložte ich v jednej vrstve na podnos.
