Slovo carving pochádza z anglického carving, čo znamená „vyrezávaný ornament“alebo „vyrezávané dielo“. Toto slovo označuje rezbárstvo, kamene, ľudí, ako aj štýl lyžovania. Ale asi najznámejší je pojem vo varení, kde znamená kučeravé krájanie zeleniny a ovocia. Toto umenie vzniklo v juhovýchodnej Ázii pred mnohými storočiami a migrovalo do európskych reštaurácií spolu s módou orientálnej kuchyne.
Je to nevyhnutné
špeciálne nože na vyrezávanie, ovocie a zeleninu
Inštrukcie
Krok 1
Zásobte sa špeciálnym rezbárskym nástrojom. Jedná sa o nože najrôznejších tvarov. Aj keď sa najjednoduchšie tvary dajú krájať bežným kuchynským nožom, jedinou podmienkou je, že rezbársky nôž musí byť ostrý.
Krok 2
Ak chcete urobiť list uhorky, oddeľte predĺžený tenký plátok. V tvare písmena S. Urobte dva plytké pozdĺžne rezy. Počnúc pozdĺžnymi pruhmi urobte priečne výrezy. A pozdĺž okraja listu vystrihnite trojuholníky. Vytvorte niekoľko listov rôznych tvarov, vložte ich na päť minút do studenej vody.
Krok 3
Vyrobte si kvety z mrkvy. Ak chcete vytvoriť kučeravé rezy okolo okrajov plátkov mrkvy, nakrájajte pozdĺžne rezy po celej dĺžke a potom ich nakrájajte na plátky. Kvetiny sú hotové.
Krok 4
Pre roztomilý luk použite mladý pór. Bude potrebná iba jej biela časť. V rovnakej vzdialenosti od seba pozdĺžne prerežte niekoľkými rezmi do stredu. Zložte okvetné lístky prvého radu a vyrežte ich doprostred. Zložte okvetné lístky nasledujúceho radu dovnútra. Pokračujte v skladaní okvetných lístkov rad za radom. Ak mašľa nedrží dobre tvar, vydlabeme ju špáradlom.
Krok 5
Pripravte si chryzantému na zálievku z cibule. Hodí sa k nej malá okrúhla cibuľa. Olúpte ho, vrchnú a spodnú časť odrežte asi o 0,5 cm Cibuľu rozkrojte na polovicu, nerezajte do konca pol centimetra. Potom ho znova prekrojte na polovicu. Potom nakrájajte na čo najviac kúskov. Upozorňujeme, že ak nie sú rezy dostatočne hlboké, kvetina nebude dobre kvitnúť. A ak sú rezy príliš hlboké, chryzantéma sa rozpadne. Vložte cibuľu do vody a počkajte, kým kvetina „odkvitne“. To sa stane asi za hodinu. Ak chcete chryzantému zafarbiť, ponorte ju do šťavy z repy a zmení sa na ružovú, mrkvu na oranžovú.
Krok 6
Vystrihnite košík z melónu, melónu alebo pomaranča na ovocný šalát alebo zmrzlinu. Ľahko poškriabte špičkou noža, stredom výšky budúceho koša po celom obvode. Z lepenky alebo ťažkého papiera urobte šablónu na pero. Špičkou noža preneste výkres do hornej polovice bobule alebo ovocia. Ostrým úzkym nožom vyrežte rukoväť a kôš pozdĺž obrysu. Osloboďte ju z dužiny, dajte dovnútra ovocie alebo polejte želé. Dobrú chuť!
