Francúzska kuchyňa je veľmi rozmanitá a vyniká v nej niekoľko smerov, pretože jedlo sa pripravuje z produktov vypestovaných alebo zozbieraných v rôznych regiónoch. Takže jedlá z Gasconu a Languedocu sú korenené, v Alsasku sa uprednostňujú výdatné mäsové jedlá a v Provensálsku sa konzumuje veľké množstvo morských plodov a bylín.
Inštrukcie
Krok 1
Prihláste sa na kurz varenia. Vyberte si tie, ktoré sa špecializujú na francúzsku kuchyňu. Zistite, na ktorej škole (možno medzinárodnej) lektor vyštudoval, v ktorých inštitúciách pracuje ako kuchár. Je tiež dôležité, aby prednášky sprevádzali majstrovské kurzy alebo hodiny varenia, kde môže učiteľ poskytnúť praktické rady, upozorniť vás na podrobnosti.
Krok 2
Rozvíjajte svoj čuch. Mnoho francúzskych jedál je založené na každej možnej kombinácii bylín a korenia so základom. Takže vezmite korenie, vložte ich do rôznych nádob a urobte skúšku nosom. Po chvíli vám váš čuchový orgán povie, čo kombinovať s feniklom, bazalkou, rozmarínom, oreganom alebo tymianom. Zaobstarajte si malý zošit. Zapíšte si doň, ako najlepšie použiť túto alebo inú prísadu - čerstvú, sušenú, počas tepelného spracovania alebo po ňom.
Krok 3
Pamätajte, že francúzska kuchyňa je bez omáčok nemysliteľná. Zaraďte ich, začnite jednoduchými, tými, ktoré sa dajú pripraviť na olivovom oleji a korení. Ďalej si komplikujte úlohu, použite víno alebo koňak, smotanu, syry, bujóny, vajcia. Cvičte, kým nezvládnete každý druh omáčky.
Krok 4
Používajte kvalitné výrobky. Iba pokrm vyrobený z čerstvých surovín vám umožní zažiť sofistikovanosť a eleganciu francúzskej kuchyne. Kúpte si čerstvé mäso alebo čerstvo ulovené ryby; ak sú k dispozícii iba mrazené jedlá, vyberte si iné recepty, napríklad syr alebo zeleninu.
Krok 5
Pri príprave používajte alkoholické nápoje. Používajú sa nielen na výrobu omáčok, ale aj na marinovanie a dusenie mäsa, na pečenie hydiny a na výrobu šalátových dresingov. Okrem tradičných červených a bielych vín Francúzi používajú koňaky, likéry, cider, Calvados alebo Armagnac. Pamätajte, že alkohol sa pri varení nepoužíva na zvýšenie stupňa, ale na odparenie alkoholu a na to, aby jedlo získalo jedinečnú vycibrenú chuť.
