Ak sa chcete z chlapíka z kohútika stať skutočným barmanom, musíte si naštudovať profesionálne nástroje a naučiť sa ich používať. Kompletná sada nástrojov obsahuje viac ako tridsať položiek, najskôr si však musíte osvojiť základné. A je ich veľmi málo.
Základné barmanské nástroje
Shaker - pohár na miešanie koktailov. Existujú dva modely. Prvým je klasický šejker vyrobený z troch komponentov - vázy, filtra a veka. Zvyčajne je úplne kovový. Táto trepačka má niekoľko nevýhod: je pomalá na prípravu koktailov, je ťažké ju otvoriť a ťažko sa čistí. Z dôvodu týchto nedostatkov sa dnes položka používa čoraz menej. Najlepšie klasické trepačky pre domáce použitie (na zapôsobenie na hostí) nájdete na blších a starožitných trhoch vo Francúzsku a Anglicku.
Druhou verziou trepačky je moderný Boston. Skladá sa z dvoch častí - kovu a skla. Filter alebo tyčové sitko, cez ktoré sa nalievajú koktaily, existujú osobitne. Boston Shaker je na tom so svojím náprotivkom priaznivo - klasický šejker, rýchlosť, účinnosť a jednoduchosť. V poslednej dobe je čoraz populárnejšia medzi barmanmi po celom svete.
Po príprave koktailu sa šejker okamžite umyje a až potom sa nápoj podáva klientovi.
Striner je tyčové sitko alebo filter. Používa sa v spojení s bostonovou trepačkou. Je položený na miešacom pohári a držaný ručne pri nalievaní koktailov. Ďalším pridržiavačom je pružina.
Tyčová lyžica na miešanie koktailov. Niekedy má na zadnej strane malý piestik na drvenie ovocia. Piestik môže byť hladký alebo ryhovaný. Na miešanie používajte tento nástroj zadnou stranou alebo konvexnú stranu otočte smerom k ľadu, aby sa nezlomili krehké kúsky. Okrem toho sa na prípravu viacvrstvových koktailov používa lyžica, v tomto prípade sa používa upravená verzia nástroja so špeciálnou plochou časťou umiestnenou pod uhlom. V tomto prípade sa medzi steny pohára umiestni lyžica a kvapalina sa pomaly naleje pozdĺž jeho zadnej strany.
Jager je kovová odmerka. Používa sa na prípravu koktailov. Jeho objem je od 30 do 60 ml. alebo 1 - 2 oz. Kovové telo zaručuje bezpečnosť pohára na dlhú dobu.
Podporné nástroje
Pomocné nástroje zahŕňajú krájacie dosky, nože na ozdobné rezanie, gejzír - tryska na nalievanie nápojov, hlavne silného alkoholu, strúhadlo na muškátový oriešok, Existuje celá sada nástrojov na zásobovanie klieští na ľad a vedra na ľad, drvičov ľadu. Šikovná okrídlená vývrtka je najlepšia na vylúhovanie fliaš od vína, na šampanské - otvárač fliaš - sponka.
Samostatným stĺpcom je nôž pre „someliérov“. Staromódny someliér je nositeľom pohárov, dnes človek, ktorý robí vínny lístok, robí ochutnávky vín a pomáha zákazníkom pri výbere nápoja v reštaurácii. V skutočnosti barmani zriedka používajú tento nôž, uprednostňujú jednoduchšie a pohodlnejšie nástroje.
Okrem všetkých vyššie uvedených skutočností musí mať barman vo svojom arzenáli ručný žmýkač citrusových plodov a paličku alebo mudler na vytlačenie ovocnej šťavy priamo do pohára.
