Väčšina druhov pstruhov sa rodí na jeseň, pstruh dúhový na jeseň. Načasovanie neresenia závisí vo veľkej miere od biotopu rýb, podnebia a tiež od konkrétneho druhu pstruha.
Trenie
Pstruh riečny sa rodí na jeseň - v septembri až októbri. Na rozdiel od drvivej väčšiny lososov sa pstruh dúhový nerodí na jeseň, ale na jar. Na severe sa neresenie uskutočňuje 3 - 4 týždne v apríli - máji. Na Kamčatke sa mykizha rodí vo veľmi krátkom čase, iba do 2 týždňov, koncom mája - začiatkom júna.
Pstruh, podobne ako iný losos, buduje neresiacu kopu, ktorej veľkosť priamo závisí od veľkosti producentov. Malý pstruh žijúci v malých riekach stavia kopec vajcovitého tvaru, dlhý iba 40 - 50 cm a široký 30 - 40 cm. Veľké jedince stavajú pahorok, ktorý dosahuje dĺžku takmer dvoch metrov.
Na Kamčatke si mykiss na trenie vyberá oblasti, ktoré sú lepšie ohrievané jarným slnkom. Preto si pstruh na rozmnožovanie zvolí prítoky tundry alebo tundrické úseky riek: tmavohnedá voda sa veľmi rýchlo zahreje a doslova priláka slnečné lúče. Aj kamčatský mykiss, ktorý žije v horskej rieke, hľadá svoju tundru na rozmnožovanie. Iba v rieke tundre, kde sa voda ohrieva už začiatkom júna, je možný rýchly vývoj vajíčok. Kamčatský pstruh niekedy stavia kopy na tých najneočakávanejších miestach.
Nájsť vhodné miesto na neresenie pstruhov nie je ľahké. Niekedy si ženy stavajú valy tak blízko seba, že hranice valov sa takmer úplne spájajú a na obrovskom spoločnom mieste, kde sa trú, je možné vidieť iba malé valy.
Pstruh vyprážať
Mláďatá pstruha dúhového sa vynárajú z pahorkov a začnú sa aktívne kŕmiť prvý júlový týždeň. To je pre mykiss veľmi dôležité, pretože poter musí akumulovať dostatok tuku na to, aby prežil prvú kamčatskú zimu, ktorá začína koncom októbra a trvá do polovice mája. Mláďatá pstruha dúhového sa vyznačujú veľmi vysokou výživovou aktivitou.
V spoločenstvách rýb malý pstruh doslova rozptyľuje poter iných druhov lososov nabok, aby chytil niečo jedlé. Schopnosť aktívneho kŕmenia mladých pstruhov aj pri veľmi nízkych teplotách, aj keď je voda blízko bodu mrazu, je pozoruhodná.
Mláďatá väčšiny druhov pstruhov spravidla prestávajú aktívne kŕmiť, keď teplota vody klesne pod 8 - 9 ° C. Schopnosť nenásytne sa stravovať sa prenáša z mladistvých na dospelé ryby - pstruhy sú v jedle doslova nenásytné a nevyberané! Mimochodom, pstruh je necitlivý na rany v ústach. Ryba chytená na háčiku za dva dni môže opäť spadnúť na rovnaké náradie a rovnakú návnadu. Pozoruhodná vlastnosť pstruha dúhového nenásytne zjesť všetko jedlé v zdrži sa ukazuje ako veľmi dôležitá pre prežitie tohto druhu.
Pstruh má teda takzvaný „široký biologický potenciál“- schopnosť úspešne rozvíjať najrôznejšie vodné útvary, jesť najrôznejšie druhy potravy, prejavovať rôzne spôsoby správania a meniť svoj vzhľad v súlade s okolitými podmienkami. Práve v širokom potenciáli tohto druhu je adaptácia, ktorý spočíva v úspechu mnohých introdukcií pstruhov do riek a jazier, ktoré sú veľmi vzdialené od jeho prirodzeného areálu rozšírenia.
