Od „vrcholu leta“- júla - až do začiatku jesene sa hovoriace môžu zhromažďovať v listnatých a zmiešaných lesoch. Tieto čisté, aromatické huby, rastúce v riadkoch a kruhoch, sú skvelé na sušenie na zimu a na prípravu ľahkých polievok. Je dôležité odlíšiť jedlé od jedovatých druhov, správne s nimi zaobchádzať a pripraviť ich.
Ako zbierať hovoriacich
V strednom Rusku nájdete desiatky druhov týchto húb, medzi nimi sú aj nejedlé. Na zbieranie hovorcov sa zvyčajne odvážia iba skúsení milovníci „tichého lovu“. Avšak aj začínajúci hubár môže priniesť domov dobrú úrodu a potešiť sa voňavou hubovou polievkou - stačí si naštudovať jeden alebo dva najobľúbenejšie a rozpoznateľné druhy.
Na trávnatých lúkach, v kríkoch, medzi stromami sa nachádzajú lievikovité reproduktory s lamelovými ružovo-okrovými čiapočkami - „lieviky“v mladých exemplároch. U dospelých húb sa „pokrývka hlavy“narovnáva. Červenkasté reproduktory so zastrčenými lievikmi vyzerajú ako oni, hovorí sa im „červene ohnuté“. Huby stoja v krásnych radoch, niekedy tvoria takzvané „čarodejnícke kruhy“. Dužina hovoriacich má príjemnú vôňu, čo je badateľné najmä pri varení.
Ako zvládnuť hovoriacich
Je potešením zvládnuť silné lieviky mladých hovorcov! Zriedkavo červia a takmer nikdy nezhromažďujú lesné zvyšky. Čiapky stačí sucho očistiť a dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou, potom sa odporúča huby povariť 20 - 30 minút. a vypustite kvapalinu.
Nohy hovoriacich sú tvrdé, takže sa nejedia. Z čiapok týchto húb sa získavajú vynikajúce prvé jedlá, zatiaľ čo vývar je ľahký a aromatický. Musíte len mať na pamäti, že hovoriaci sú veľmi varení.
Ľahká hovorová polievka
Na prípravu polievky z hovorcov pre celú rodinu stačí 0,5 kg čerstvých húb. Spracované a nasekané suroviny je potrebné najskôr dusiť s nakrájanou cibuľou a nastrúhanou stredne veľkou mrkvou na dvoch lyžiciach masla, kým nebude zelenina uvarená.
Potom by sa malo 250 g nakrájaných zemiakov a hrsť jačmeňa povariť do polovice varenia, pridať udusené reči a zeleninu, korenie a všetko podľa chuti osoliť. Stačí, keď polievku z hovoriacich povaríte 15 minút, potom ju treba nechať trochu pod viečkom vypotiť a jedlo podávať s kyslou smotanou.
Ak sa chcete takýmito polievkami rozmaznávať po celý rok, môžete reproduktory po navlečení „lievikovitých“klobúkov na vláknach ľahko vysušiť v rúre alebo len na slnku. Pred zberom nie je potrebné suroviny umývať.
