Motýle sú jedným z najbežnejších a najplodnejších húb v strednom pruhu. Rastú v ihličnatých lesoch vo viacerých „vlnách“, od polovice júna do októbra mrazy. Hubári, ktorí vedia, ako správne zbierať a variť maslo, majú veľa potešenia a môžu rozmaznávať domáce lahodné a aromatické jedlá, ako aj prípravy na zimu.
Zber masla
Už v júni môžete ísť zbierať letné alebo zrnité hríby, najlepšie - do mladého borovicového lesa. Aby sa objavili prvé umiestnenia týchto húb s lakovanými lesklými červenohnedými čiapkami, niekedy nie je potrebný dážď, stačí hmla a bohatá rosa. V horúcom počasí je dôležité mať čas začať so zberom oleja skôr, ako začnú červotočiť - deň je neskoro a stratilo sa 95% úrody!
Menej produktívne, ale väčšie a odolnejšie voči útokom tukových červov - neskoro. Farba jeho klobúka nie je taká jasná - od svetlo žltej po kávu s mliekom. Mladé huby majú na stonke dobre vyznačený filmový krúžok. Rastú od augusta do októbra na rovnakých miestach ako leto (zrnité).
Keď je úroda oleja, nie je ťažké ich hľadať - môžete ísť na výsadbu borovice a naplniť košík. Obzvlášť sa cenia huby s priemerom čiapočky 2 - 5 cm: ich dužina je hustá, biela, ľahko stráviteľná. Pretože olejnička je hlavne letná huba, ktorá sa po nej chystá, netreba zabúdať ani na ochranné prostriedky a oblečenie od komárov. V lete sa ich oblaky dvíhajú a stretávajú hubárov z mokrej trávy.
Ako zaobchádzať s hríbom
Hríb je potrebné čo najskôr po príchode z lesa začať spracovávať, pretože sa rýchlo zhoršujú a červotočia. Mnoho ľudí nemá rád tieto huby kvôli pracnému procesu spracovania. Na mastnom viečku sa drží veľa nečistôt, ktoré sa musia očistiť nožom a tenkou pokožkou, ktorá silne zafarbí ruky. Ale jeleň, čisté nakladané huby sú skutočnou ozdobou stola!
Odporúča sa namočiť suchý olúpaný olej na 20 minút do studenej vody, potom opláchnuť pod tečúcou vodou a ihneď povariť tak, že po 30 minútach varenia vývaru panvicu zapálite. Penu odstráňte štrbinovou lyžičkou. Pripravené suroviny treba vhodiť do cedníka, nechať odtiecť prebytočnú tekutinu, potom ich opražiť na masle alebo uvariť z nich polievku. Tieto huby môžete tiež variť v marináde.
Ako nakladať maslo
Na marinádu na 1 kg šampiňónov dajte do hrnca 2 lyžice kryštálového cukru, 20 g soli, 3 lyžičky octovej esencie, 20 ml slnečnicového oleja, 1-2 bobkové listy, podľa chuti nové korenie a klinčeky. Všetky ingrediencie zalejte vodou a priveďte do varu, potom do marinády vložte lúpaný olej a za občasného miešania povarte 25 minút. Pred dovarením pridáme 5-6 strúčikov cesnaku, nakrájaných na tenké plátky.
Nakladané maslo dajte do sterilizovaných sklenených nádob, zalejte vývarom s korením a viečka zrolujte. Nádoby prikryte dekou a ochlaďte na izbovú teplotu. Udržujte obrobky v chlade.
